AUTIGNAC, CABREROLLES, CAUSSINIOJOULS, FAUGÈRES, FOS, LAURENS et ROQUESSELS, chacune
avec son caractère propre et son authenticité.
Sur les 2000 hectares du vignoble de Faugères, classé
VDQS en 1955 puis A.O.C. en 1982, 35 caves particulières et 3 caves coopératives
rivalisent de dynamisme et modernité pour produire 75000hl de visn typés et originaux.
Un tiers des vignerons du Faugérois a d’ailleurs moins de 35 ans, une des moyennes
d’âge les plus basses de France. Les caves de l’appellation assurent
directement 67% de la vente en bouteilles, tissant un lien personnel concret avec les
amateurs.
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Les cépages traditionnels du Faugères : Carignan pour le rouge et Cinsault pour le
rosé, sont mis en valeur sur ce terroir maigre et sec, par de vieilles vignes. Grznache,
syrah et Mourvèdre assurent un peu plus de 50% de l’encépagement global.
Les vins rouges représentent 80% de l’appellation. Les arômes typiques de
pierre à fusil; garrigue et fruits rouges et les tanins fins des vins de Faugères sont
issus d’un assemblage complexe et subtil de quatre cépages
Les Faugères rosés représentent 20% de la production. Ils sont issus des vieilles
vignes de Cinsault qui apportent la finese et notes florales, et de grenache pour la
rondeur et l’élégance. La syrah, en proportion plus faible, rehausse leur nuance et
développe leur complexité aromatique et gustative.
A l’étude actuellement auprès de l’I.N.A.O., la reconnaissance d’un Faugères
blanc. Issus des cépages Marsanne, Roussanne, Grenache blanc et Rolle (ou
vermentino).
La fine Faugères, renommée en début de siècle est entrain de renaitre.
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